DEL ÁRBOL A LA MESA

Para una cosecha productiva y olivas nutritivas cuidamos de los árboles el año entero.

CULTIVANDO LOS OLIVOS

Para asegurar que los árboles crezcan bien, podamos los árboles en la temporada invernal. En primavera empiezan a florar y en los meses siguientes las primeras frutas de oliva crecen. En octubre y noviembre alcanzan su tamaño completo. Comparado con otras variedades la oliva Arbequina es relativamente pequeña, por eso normalmente no consiguen un diámetro de más de un centímetro.

​LA COSECHA

La cosecha empieza al final de octubre. En este momento las olivas aún no han alcanzado su plena madurez. Esto es una ventaja porque la cantidad de ácidos grasos libres en las olivas aún es bajo. Las olivas están cosechadas a mano o con ayuda de una cosechadora a batería y son recogidas con redes debajo de los árboles.

EN LA PRENSA

Al cabo de dos días de ser cosechadas, transportamos las olivas a una prensa local en Piera. Allí se limpian las olivas y después se extrae el aceite con una temperatura maximal de 23°C. Esta temperatura baja asegura un alto contenido de nutrientes de alta calidad en el aceite.