DE L'ARBRE A LA TAULA

Per a una collita productiva i olives nutritives cuidem els arbres durant tot l’any.

CONREANT LES OLIVERES

Per assegurar que els arbres creixin bé, podem els arbres en la temporada hivernal. A la primavera comencen a fer flor i en els mesos següents les primeres fruites d’oliva creixen. A l’octubre i al novembre aconsegueixen la seva grandària completa. Comparat amb altres varietats l’oliva Arbequina és relativament petita, per això normalment no aconsegueixen un diàmetre de més d’un centímetre.

​LA COLLITA

La collita comença a finals d’octubre. En aquest moment les olives encara no han aconseguit la seva plena maduresa. Això és una avantatge perquè la quantitat d’àcids grassos lliures en les olives encara és baix. Les olives són collides a mà o amb ajuda d’una recol.lectora a bateria i són recollides amb xarxes sota els arbres.

A LA PREMSA

Al cap de dos dies de la collita, transportem les olives a la premsa local a Piera. Allà es netejen les olives i després s’extreu l’oli amb una temperatura máxima de 23ºC. Aquesta baixa temperatura assegura un alt contingut de nutrients d’alta qualitat en oli.