VOM BAUM ZUM TISCH

Für eine ertragreiche Ernte und nährreiche Oliven, werden die Bäume das ganze Jahr lang gepflegt. 

DAS HERANWACHSEN DER OLIVEN

​​Um sicherzustellen, dass die Bäume gut wachsen, beginnen wir sie früh im Jahr zu stutzen. Im Frühling blühen die Bäume und in den darauffolgenden Monaten wachsen die ersten Olivenfrüchte. Im Oktober und November erreichen sie ihre volle Grösse und Reife. Im Vergleich zu anderen Olivensorten ist die Arbequina Olive relativ klein, deshalb sind sie normalerweise nicht viel grosser als einen Zentimeter im Durchmesser.

​ERNTE

Ende Oktober beginnt die Olivenernte. Der Grund dafür ist, dass die Oliven zu diesem Zeitpunkt noch nicht ihre volle Reife erreicht haben. Dies ist zum Vorteil, weil die Menge der nicht gewollten freien Fettsäuren zu diesem Zeitpunkt noch niedrig ist. Die Oliven werden von Hand gepflückt und mit Hilfe eines batteriebetriebenen Erntegeräts geerntet. Die Oliven werden mithilfe grosser Netze, welcher unter den Olivenbäumen liegen, eingesammelt. 

BEI DER PRESSE

Innerhalb von zwei Tagen werden die Oliven zu einen lokalen Presse in Piera gebracht. Hier werden die Oliven gereinigt und anschliessend wir das Öl bei maximal 23°C extrahiert. Dies gewährleistet den hohen Gehalt an hochwertigen Nährstoffen im Öl.